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饮食健康应注意什么?警惕人体致癌的四大杀手食物

2018-08-13 03:26

  年轻人喜欢聚餐,尤其到了夏季大街小巷到处都是吃烤串、喝啤酒的人群。其实朋友们偶尔吃个饭,喝点小酒也无可厚非,但是,如果吃得食物中含有致癌因子,就可能给自己的身体健康埋下了祸根。那么饮食健刃应注意什么?提醒大家的是,一定要警惕人体致癌的四大杀手食物。

  1、肝杀手:黄曲霉素。黄曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。

  黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。含有黄曲霉素的食品有:胡桃、杏仁、榛子、干辣椒,发霉的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

  2、胃杀手:亚硝酸盐。亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

  蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,调整饮食防胃癌的其它方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。含亚硝酸盐的食品有:腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等。

  3、肺杀手:厨房油烟。当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致癌细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

  4、结肠杀手:油炸食物、高脂肪饮食。卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。

  这么多有关饮食健康的常识,关系着我们每个人的生活习惯和身体健康问题。因为有些食物看起来美味可口,但是吃多了有致癌的危险,所以尽量不吃或少吃。比如你吃的腌制食品当中就含有亚硝酸盐,常吃的话就可能诱发癌症。另外,炒菜时的油烟也含有致癌物,所以生活中应警惕人体致癌的四大杀手食物。为了健康,建议朋友们吃东西一定要多加注意。